ترچین (دامغانی)- هایپرکلابز

مریم ساجدی 5 سال پیش
ترچین (دامغانی)- هایپرکلابز هایپرکلابز :

مواد لازم برای 6 نفر:
برنج گلستان: 4پیمانه
پیاز نگینی خرد شده: نیم کیلو
مرغ: 6 تکه
نمک ،فلفل ،زردچوبه: به مقدار لازم
دارچین گلستان: 1 ق. مربا خوری
سماق گلستان: 1 ق. غذاخوری
زیره: به مقدار دلخواه
زعفران آب کرده گلستان: 2 ق. غذاخوری
روغن مایع: به مقدار لازم
برگه زردآلو و یا آلو خورشتی: به مقدار دلخواه (اختیاری)

طرز تهیه:
ابتدا برنجی را که چند ساعت قبل از پخت خیس کرده را نیم پز کرده و کنار میگذاریم.
تکه های مرغ را با نمک میپزیم و کنار میگذاریم.
پیاز ها را نگینی خرد کرده و ادویه ها را به پیاز نگینی اضافه کرده و با هم مخلوط میکنیم.
قابلمه مناسبی را برداشته و یک لایه برنج کف آن میریزیم بعد تمامی پیازهای مخلوط شده و برگه زردآلو یا آلو خورشتی را روی سطح برنج پخش می کنیم. مرغ های آبپز شده را روی آن می گذاریم و در نهایت لایه آخر برنج را روی مواد می ریزیم.
اگر در هنگام پخت مرغ، آب مرغ باقی مانده بود میتوان با مقداری روغن روی برج اضافه کرد و اگر آب مرغ نمانده بود یک پیمانه آب روی برنج اضافه کرده در قابلمه را می گذاریم تا دم بکشد.

نکات:
1- حرارت زیر قابلمه باید کم باشد تا پیازها به اصطلاح آب شوند به همین جهت پیاز ها را لایه پایین برنج قرار داده تا بهتر پخته شوند.
2- به جای سماق می توان از گرد غوره نیز استفاده کرد.
3- به جای مرغ هم میتوان از تکه های درشت گوشت برای هر نفر استفاده کرد.

منبع :http://hyperclubz.com

ارسال مطلب به هایپرکلابز

انتخاب كلوب :  
نوع مطلب :
ارسال مطلب